400 gr. di riso
1 cipolla
30 gr di petali di calendula
150 gr di champignones
80 gr di burro
brodo q.b.
sale
pepe
In una padella fate soffriggere con la metà del burro, la cipolla finemente tritata, unite il riso mescolando perchè prenda il sapore.
Versate un mestolo di brodo caldo, quindi aggiungete i fiori di calendula precedentemente pestati fino a ridurli come battutino.
Unite anche gli champignones puliti , lavati e tagliati a fettine sottili.
Portate a cottura il risotto unendo il brodo a mano a mano che viene assorbito.
Prima di servire amalgamate col restante burro e il parmigiano grattugiato, mescolate delicatamente e servite.
Fonti : Il Cerchio della Luna
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